100道素菜
說明：轉載經過作者同意，作者創作的目的是與人分享，所以你也可以轉載。感謝作者的提供與分享。
祝福大家健康飲食，快樂飲食
素食有利健康
若有問題，可以發郵件給我（veg1000@163.com）
以後還會增加菜的數量。
（CTRL + 點擊目錄） 可以直接跳到對應菜譜處。
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祝福大家健康飲食，快樂飲食... 1
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1西蘭花燒豆腐... 5
2蕃茄炒凍豆腐... 6
3東坡豆腐... 7
4.西芹腰果百合... 8
5土豆燉番瓜... 9
6香椿豆腐... 10
7清炒黃豆芽... 11
8香乾豆腐... 12
9黴乾菜燒茄子... 13
11腰果玉米粒... 15
12 椒鹽茄盒... 16
13蘆筍炒百合... 17
14 重慶地三鮮... 18
15炒三色蔬... 19
16紅燒板栗... 20
17清蒸白玉佛手... 21
18青椒豆腐泡... 22
19糖醋苦瓜... 23
20蠶豆玉米筍... 24
21咖喱菜花... 25
22金玉滿堂... 26
23菜椒筍尖... 27
24野山椒蒸冬瓜... 28
25炸蔬菜球... 29
26茄汁茭白... 30
27番茄豆腐乾... 31
28紫衣薯餅... 32
29春季雜錦菜... 33
30紅燒豆泡... 34
31腰豆神仙豆腐... 35
32凍豆腐炒蜜豆... 36
33魚香蠶豆... 37
34素三絲... 38
35咖喱小土豆... 39
36番瓜雜菌盅... 40
37 素炒黃豆芽... 41
38番茄腐皮... 42
39 白菜燉豆腐... 43
40 糖醋藕排... 44
41五寶鮮蔬... 45
42吉祥猴菇... 46
43翡翠玉卷... 47
44如意節節高... 48
45馬蹄蘭豆... 49
46三絲豆幹... 50
47三彩素菜... 51
48蘿蔔腐竹煲... 52
49醋溜白菜... 53
50香炒豆筋... 54
51白菜炒木耳... 55
52荷蘭豆炒木耳... 56
53梅菜蒸冬瓜... 57
54燒茄子... 58
55翡翠豆腐... 59
56麻辣豆腐... 60
57孜然香乾... 61
58木耳炒千張... 62
59咖喱豆腐... 63
60家常蒸菜葉... 64
61欖菜四季豆... 65
62油燜筍... 66
63炸/蒸春捲... 67
64家常麻婆豆腐... 68
65炒素三絲... 69
66栗子燒白菜... 70
67酸甜咕嚕果... 71
68一品百靈菇... 72
69紅油雲絲... 73
70、幹鍋茶樹菇... 74
71香菜木耳... 75
72西芹腰果百合... 76
73涼拌五色蔬... 77
74草菇三色蔬... 78
75花浪香菇... 79
76香麻拌茼蒿... 80
77酸辣土豆絲... 81
78涼拌豇豆... 82
79海帶拌腐竹... 83
80涼拌粉絲紫椰菜... 84
81香椿拌豆腐... 85
82涼拌雙耳... 86
83涼拌茄子... 87
84涼拌蔬菜絲... 88
85涼拌萵筍絲... 89
86涼拌芥蘭頭... 90
87番瓜羹... 91
88雜菌湯... 92
89玉米筍白菜湯... 93
90綠豆海帶冬瓜湯... 94
91酸辣豆腐羹... 95
92上湯娃娃菜... 96
93琉璃豆腐羹... 97
94瘦身冬瓜湯... 98
95玉米生菜粥... 99
96咖喱炒麵... 100
97紫椰菜拌涼麵... 101
98土豆餅... 102
99單身拌飯... 104
100咖喱炒麵... 105
101雙菇燉飯... 106
102炸醬麵... 107
1西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。
2蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄、凍豆腐
做法：
１、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗淨切塊。
２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。
提醒：
１、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
3東坡豆腐
料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
１、豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控幹油；
２、 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）
味型：鹹鮮清淡
做法：
（1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
5土豆燉番瓜
原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
6香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時先這麼叫吧）、素蠔油
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
7清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
１、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。
２、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
8香乾豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、薑
調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
9黴乾菜燒茄子
原料：茄子、黴乾菜、紅尖椒
做法：
１、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油；黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份；紅尖椒切絲。
２、起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。
10香菇炒土豆條
原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒
做法：
１、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。
２、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。
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